[marzia_]

Originalmente inviato da serena_mente

VELLUTATA DI ZUCCA (ricetta LIGHT):

-500gr di polpa di zucca (quella tonda stile cenerentola...)
-2 carote
-una cipolla bionda
-due cucchiaini di prezzomolo tritato fresco
-un filo di olio extravergine di oliva
-1lt di brodo vegetale (acqua + dado vegetale)

Mente l'acqua si scalda, togliete la buccia alla zucca e alle carote. Tagliate la cipolla e fate un piccolo soffritto mettendola in padella con l'olio. Aggiungete zucca e carote tagliate a pezzettoni e fate rosolate per qualche minuto col coperchio. Aggiungete quindi brodo sufficiente a coprire a filo le verdure, aggiungere il prezzemolo e lasciare cuocere 20 minuti almeno.

Frullate il composto e rimettetelo in padella, aggiungendo brodo se necessario (o se volete continuare la cottura sino alla consistenza desiderata).

La zucca ha circa 20-25kcal per 100gr di polpa, contiente molti carboidrati e fibre, vitamine e betacarotene (iniziamo la scorta ora per l'abbronzatura estiva).


A me piace così, senza patate. Al posto del pane potete fare qualche crostino, meglio se scaldando in padella pane integrale

Buon appetitoooooooooooooo!

Grazie!!! era proprio quella che cercavo senza panna e zozzerie varie!!!
la farò stasera

[stellin_a]

Io AMO la zucca alla follia! Ma dove vivo non riesco a trovane di decenti... va beh....

[ysatis68]

Soffriggere un porro a fettine (in alternativa va bene anche la normale cipolla) agiungere la zucca a pezzetti e una grossa patata anch'essa a pezzetti piccoli.
Dopo aver rosolato un pò aggiungere un bicchiere d'acqua e un dado, far cuocere fino a quando la zucca e la patata si spappolano.
Frullare il tutto con il mixer e servire con pepe macinato e cubetti di pane raffermo tostati nel forno.
Buon appetito a tutti!!!