[lacucinadiegle]

è una torta leggera e fresca molto buona che tiene sotto controllo le calorie!Ingredienti:

1 manciata di uvetta sultanina

1 limone biologico

2 mele rosse croccanti

4oo grammi di farina

1 pizzico di sale

130 grammi di formaggio spalmabile a ridotto contenuto di grassi

2 cucchiaini di lievito

3 cucchiai di olio di semi

60 grammi di zucchero

1 pizzico di bicarbonato

Preparazione:

Misceliamo insieme, farina, zucchero, bicarbonato, lievito ed un pizzico di sale. Aggiungiamo lentamente l’acqua, l’olio ed due cucchiai di formaggio spalmabile light. Lavoriamo, facendo amalgamare bene il formaggio, diamogli la forma di una palla e sistemiamola in un recipiente coperto con la pellicola trasparente. Facciamo riposare in frigorifero per un’ora, nel frattempo prepariamo la farcia e mettiamo l’uvetta a rinvenire nel rum o nell’acqua tiepida. Laviamo il limone, grattiamo la scorza (solo la parte gialla) e spremiamolo. Mescoliamo il formaggio spalmabile con 2 cucchiai di zucchero e la scorza del limone. Sbucciamo le mele, affettiamole molto sottilmente spruzzandole con il succo di limone per evitare che anneriscano. Riprendiamo l’impasto e ricaviamo due rettangoli; in uno di questi facciamo quattro fori con uno stampino da biscotti, cercando di posizionarli ai lati della sfoglia. Accendiamo il forno, ungiamo due teglie da forno e cuociamo per circa 15 minuti senza far diventare la pasta troppo scura. Facciamo freddare i due rettangoli di biscotto, mettiamo il primo disco su un vassoio, ricopriamolo con la farcia di formaggio, adagiamoci sopra le fettine di mele e l’uvetta ben strizzata. Ricopriamo con il secondo biscotto, premiamo delicatamente e guarniamo con cioccolato grattugiato e zucchero a velo. Mettiamola in frigorifero, serviamola fresca. ciao. buon fine settimana!dal blog http://lacucinadiegle.blog.tiscali.it