364,5 Kcal ca. per porzione
Carboidrati: 60,4 g
Proteine: 13,5 g
Grassi: 9,4 g


Ingredienti per 4 persone:
300g di tagliolini secchi
12 scampi
450g di finocchi
1 scalogno
4cl di vino bianco secco
1 cucchiaio di Pernod (facoltativo)
6cl di brodo
Olio extra vergine di oliva
Sale




Difficoltà: **
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Lavare gli scampi, sgusciarli, togliere il filo scuro presente sul dorso con uno stecchino e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Pulire i finocchi, eliminare le foglie esterne più dure, eliminare i filamenti dalle altre foglie e tagliarle a julienne. Lavare le barbe verdi dei finocchi e tritarle. Scaldare 3 cucchiai d'olio in una padella, farvi appassire lo scalogno tritato e aggiungere la julienne di finocchi. Farli saltare per alcuni minuti, bagnarli col vino e il Pernod. Far evaporare, unire il brodo, gli scampi, le barbe dei finocchi, salare se necessario e cuocere per 2 minuti.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente salata per 2-3 min., scolarli, versarli nella pentola con il condimento e saltarli.

Consiglio: perfetta per calorie e composizione. Essendo una ricetta molto leggera puoi abbinare tranquillamente un'insalata mista e un secondo piatto di carne o di pesce di medie dimensioni; il Carpaccio di Capesante è un ottimo abbinamento.

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