[lacucinadiegle]

una ricetta adatta alla spigola ma non solo. sarà un piatto leggero e profumato, io l'ho preparato e merita davvero!
Ingredienti:

1spigola media

200 grammi di farina

100 grammi di farina di mais

200 grammi di sale grosso

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

1 spicchio di aglio

Preparazione:

Tritiamo gli aghi di rosmarino, le foglie di alloro e misceliamoli al sale grosso. Mischiamo le due farine (quella 00 e quella di mais), uniamo l’acqua a poco a poco, il sale grosso con le spezie ed iniziamo a mescolare gli ingredienti. Lavoriamo con cura fino ad ottenere una pasta soda che faremo riposare per circa 15 minuti. Prepariamo la spigola: sventriamola, laviamola, asciughiamola e farciamo la cavità addominale con uno spicchio di aglio intero . Accendiamo il forno, ungiamo una teglia e stendiamo col mattarello la pasta col sale. Disponiamo la spigola sulla teglia e ricopriamola con la pasta. Cuociamo per circa 30 minuti. Serviamo il pesce nel suo guscio e volendo condiamo con dell’olio extra vergine d’oliva aromatizzato al peperoncino.buon appetito!