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Vi consiglio una ricetta semplice e veloce. Polpettine preparate con melanzane e farina integrale. Cotte in forno così si evita la frittura in padella.


Per la ricetta completa: http://blogpausapranzo.blogspot.com/...melanzane.html
Ecco come si preparano:

Tagliare la melanzana a pezzetti.
In una padella far dorare la cipolla con un filo d'olio. Aggiungere le melanzane, un mestolo d'acqua e cuocere per 5 minuti.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, una presa di sale, pepe e lasciar raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale.
Aggiungere all'uovo le melanzane, due cucchiai di pan grattato e due cucchiai di farina integrale. Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ma non liquido.
Con le mani formare delle polpette del diametro di 3-4 centimetri, passarle nella farina integrale e appoggiarle sulla piastra del forno coperta con carta forno.
Con l'aiuto di un pennellino spennellare le polpette con un filo d'olio.
Cuocere a forno già caldo per circa 15 minuti a 180°C.