INSALATA DI PERE CON GORGONZOLA
478 Kcal ca. per porzione
Carboidrati: 58,0 g
Proteine: 7,4 g
Grassi: 21,0 g

Ingredienti per 4 persone:
300 ml di aceto di vino
1/4 di litro di vino bianco secco
200 g di zucchero
1 bastoncino di cannella (6-8 cm)
1 baccello di vaniglia
3 pere piccole - 120g di gorgonzola
1 cespo di insalata - 20g di pinoli tostati
Per la salsa:
6 cucchiai del succo di cottura delle pere
1 cucchiaio di olio d'oliva
Un pizzico di sale



Difficoltà: **
Preparazione: 20 minuti

Far cuocere nell'aceto e nel vino lo zucchero, la cannella e il baccello di vaniglia.
Nel frattempo sbucciare le pere, dimezzarle e tagliarle in fettine sottili. Farle cuocere a fuoco lento nel composto per 2 minuti.
Levare le pere dalla pentola e far restringere il composto per circa 5 min. a pentola scoperta, fare raffreddare. Spezzettare il gorgonzola (a temperatura ambiente) con due forchette. Sfogliare l'insalata riccia e lavarla. Mescolare i fiocchi di gorgonzola, le pere, l'insalata e i pinoli, disporre il tutto su un piatto. Preparare la salsa emulsionando il sale con l'olio e il succo di cottura delle pere e versare sull'insalata.
Spolverare con pepe nero in grani.

Consiglio: se usate questa insalata come pasto serale aggiungete circa 40g di pane ed un frutto. Se la utilizzate come pranzo può essere anticipata con del carpaccio di pesce o carne e consumata con 60g di pane e seguita da un frutto.

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