147,6 Kcal ca. per porzione
Carboidrati: 8,6 g
Proteine: 3,8 g
Grassi: 11,1 g


Ingredienti per 4 persone:
12 capesante fresche
2 patate medie
3 olive nere
1 peperoncino rosso
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di insalate miste
1 cipolla bianca
Olio extra vergine di oliva
Sale, pepe




Difficoltà: ***
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili e regolari nel senso della lunghezza. Tagliare le olive nere a lamelle, il peperoncino a dadini e far bollire la cipolla in acqua e sale. Disporre sulla placca da forno leggermente unta d'olio una fetta di patata, sovrapporre qualche lamella di oliva nera, un dado di peperoncino. Coprire con una fetta di patata formando un piccolo "sandwich". Proseguire fino ad esaurire gli ingredienti. Passarli a forno caldo a 100°C per circa 30 min.; rovesciarli e cuocerli sull'altro lato per 20 min. Nel frattempo tagliare a fettine sottili le noci delle capesante e lasciarle marinare con olio, sale, pepe e foglie di prezzemolo tritate. Comporre il piatto alternando le capesante con le patate croccanti.
Disporre al centro l'insalata e condire con un'emulsione ottenuta frullando la cipolla bollita con il sale, il pepe, l'olio e il prezzemolo.

Consiglio: le calorie di questo piatto sono piuttosto basse, per cui la sera potresti abbinarlo ad una minestra o a dei legumi. Diminuendo l'olio puoi aumentare le patate a 3-4 (per rimanere sulla stessa quota calorica). Anche in questo caso un frutto a fine pasto.

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