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un secondo sfizioso e leggero...
Ingredienti:

2 fette di pesce spada

Sale al te nero vaniglia 2 limoni biologici

80 grammi di olive verdi

50 grammi di capperi

4 pomodorini

Preparazione:

Laviamo il limone, asciughiamolo e tagliamolo a fettine. Ungiamo con dell’olio extra vergine d’oliva una padella ampia, disponiamo le fette di pesce spada con sopra le fettine di limone, facciamo cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, giriamo il pesce con delicatezza e continuiamo la cottura. Spegniamo il gas, facciamo riposare, eliminiamo le fettine di limone e prepariamo l’emulsione con il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di olio. Disponiamo il pesce in un piatto da portata, uniamo i pomodorini, le olive snocciolate ed i capperi. Condiamo il pesce e saliamo col sale al the nero vaniglia. buon appetito.lacucinadiegle